चिकन बिरयानी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। भारतीय खाने की इस शाही डिश का स्वाद ही अलग होता है। बिरयानी की सुगंध, मसालों का अनोखा मिश्रण और जूसी चिकन इसे हर किसी की पसंदीदा डिश बनाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं?
अगर आप चाहते हैं कि आपकी बनाई हुई बिरयानी भी उतनी ही स्वादिष्ट और सुगंधित हो, जितनी किसी रेस्टोरेंट में मिलती है, तो आज हम आपके लिए लाए हैं एक बेहतरीन और आसान चिकन बिरयानी रेसिपी यह स्टेप-बाय-स्टेप गाइड आपकी बिरयानी को खास और लाजवाब बना देगा।
चिकन बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :
मुख्य सामग्री :
- बासमती चावल – 2 कप (अच्छी क्वालिटी के लंबे दाने वाले चावल लें)
- चिकन – 500 ग्राम (बोनलेस या हड्डी वाला, आपकी पसंद के अनुसार)
- प्याज – 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
- टमाटर – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
- दो या तीन बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- दही – 1 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- घी या तेल – 2-3 बड़े चम्मच
मसाले जो डालने है :
- हल्दी पाउडर– ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर– 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला– 1 छोटा चम्मच
- बिरयानी मसाला – 1 बड़ा चम्मच (बाजार में उपलब्ध या घर पर बनाया हुआ)
- तेज पत्ता – 1
- लौंग – 3-4
- इलायची – 2
- दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
गार्निशिंग के लिए :
हरा धनिया और पुदीना पत्तियां 1 कप (बारीक कटी हुई)
नींबू के टुकड़े – 1
केसर दूध – 2 चम्मच (यदि उपलब्ध हो तो)
चिकन बिरयानी बनाने की आसान विधि :
स्टेप 1 : चावल को सही तरीके से पकाएं :
- सबसे पहले बासमती चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- अब एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें तेज पत्ता, इलायची, लौंग और थोड़ा सा नमक डालें।
- जब पानी उबलने लगे, तो उसमें भीगे हुए चावल डाल दें और 70% पकने तक पकाएं।
- चावल को छानकर अलग रख दें ताकि वह और ज्यादा न पकें।
स्टेप 2 : चिकन को मेरिनेट करें :
- एक बड़े बाउल में चिकन लें और उसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और थोड़ा सा गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।
- इस मिश्रण को कम से कम 30 मिनट (अधिक समय हो तो बेहतर) के लिए मेरिनेट होने दें।
स्टेप 3 : बिरयानी के लिए मसाला तैयार करें :
- एक बड़ी कढ़ाई या भगोने में घी या तेल गरम करें।
- इसमें जीरा, तेज पत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी डालकर भूनें ताकि उनकी खुशबू निकलने लगे।
- अब कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज भुन जाने के बाद कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर मुलायम न हो जाएं।
- अब मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
- चिकन को अच्छी तरह से भूनें और जब यह लगभग 80% पक जाए, तो उसमें गरम मसाला और बिरयानी मसाला डालकर अच्छे से मिला लें।
स्टेप 4 : दम पर बिरयानी पकाना :
- अब एक बड़े बर्तन में पहले एक परत चिकन की लगाएं, फिर उसके ऊपर पके हुए चावल की एक परत डालें।
- इसके ऊपर हरा धनिया, पुदीना, केसर दूध और नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।
- इसी तरह दो-तीन परतें लगाएं और आखिर में थोड़ा घी डालें।
- बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं और बिरयानी में दम आ जाए।
चिकन बिरयानी को कैसे परोसें ?
गरमा गरम चिकन बिरयानी तैयार है! इसे रायता, सलाद और पापड़ के साथ परोसें और परिवार व दोस्तों के साथ इस लाजवाब व्यंजन का आनंद लें।
कुछ खास टिप्स जो आपकी बिरयानी को बनाएंगे परफेक्ट :
- चावल को ज्यादा न पकाएं बिरयानी में चावल को सिर्फ 70% ही पकाएं क्योंकि बाद में दम पर पकने के दौरान वह पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं।
- चिकन को सही से मेरिनेट करें – अगर आप चिकन को ज्यादा समय तक मेरिनेट करेंगे, तो वह अधिक स्वादिष्ट और जूसी बनेगा।
- दम देना बहुत जरूरी है – धीमी आंच पर पकाने से मसालों और चिकन का फ्लेवर चावल में अच्छे से मिल जाता है।
- बिरयानी को हिलाएं नहीं – परतों को बनाए रखें ताकि हर चम्मच में आपको चिकन और मसालों का सही संतुलन मिले।
आखिर में कुछ:
अब आपको बाहर महंगी बिरयानी खरीदने की जरूरत नहीं है! इस आसान रेसिपी से आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट चिकन बिरयानी बना सकते हैं। इसे किसी भी खास मौके पर बनाएं और अपने परिवार के साथ स्वाद का मजा लें।
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें और हमें कमेंट में बताएं कि आपको यह बिरयानी कैसी लगी!
“स्वाद का असली मजा, घर की बनी बिरयानी में!”
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